Apollonio - Terragnolo Negroamaro I.G.P. Rosso

 
 
Druivensoort: 100% Negroamaro
Kleur: Intens robijnrood met bijna ondoordringbare paarse reflecties.
Aroma: Rijk en gebalanceerd bouquet met vinachtige geuren die plaatsmaken voor tonen van braam, zwarte kers en bes, aangevuld met kruidige nuances in de afdronk.
Smaak: Zacht, rond en vol van structuur met aanhoudende tannines.
 
Aanbevolen Gerechten
Ideaal te combineren met wild en gegrild of gestoofd rood vlees.
 
Vinificatie en Rijping
De traditionele fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 27-28°C met een drijvende dop, in grote Slavonische eikenhouten vaten en met frequente "remontage" (overpompen van het sap). Na een lange schilweking van ongeveer 30 dagen voor maximale polyfenolische extractie, begint de malolactische fermentatie in barriques. Rijping omvat 12 maanden in medium geroosterde Franse eiken barriques uit de Tronçais-regio, 6 maanden in grote Slavonische eiken vaten van 3000-5500 liter, en 6 maanden op fles.
 
Alcoholgehalte en Serveertemperatuur
Alcoholgehalte: 15%
Serveertemperatuur: 18°C