Elfo Frizzante - Salento I.G.P. Bianco

 
 
Druivensoorten: 70% Verdeca, 30% Bianco d’Alessano
Kleur: Zacht strogeel.
Aroma: Fruitig en bloemig met hints van witte fruitsoorten, groene appel en limoen.
Smaak: Vers, mineraal, met een goede zuurgraad en smaak.
 
Aanbevolen Gerechten
Ideaal als aperitief of bij voorgerechten met vis, gefrituurde vis en verse kazen.

Vinificatie en Rijping
Na een zachte persing om de fruitige en bloemige smaken te behouden, volgt een vroege oogst (ongeveer 15 dagen eerder) en een zachte persing van 50%. Dit wordt gevolgd door ongeveer drie weken langzame fermentatie bij lage temperatuur. De schuimende vloeistof wordt direct in de autoclave geplaatst zonder het op de lie te laten, gevolgd door koude botteling.
 
Alcoholgehalte en Serveertemperatuur
Alcoholgehalte: 12%
Serveertemperatuur: 8-10°C