Mani del Sud - Primitivo di Manduria D.O.P. Rosso

 
 
Druivensoort: 100% Primitivo
Kleur: Diep robijnrood.
Aroma: Intense en uitgesproken aroma’s van zwarte kersenjam en wilde aardbeien, met elegante kruidige tonen van drop.
Smaak: Rond in de mond, met een goede structuur en een gebalanceerde aanwezigheid van tannines. De fruitige tonen van fruit op alcohol, eerder waargenomen in het aroma, keren terug in de afdronk.
 
Aanbevolen Gerechten
Perfect bij gegrild vlees, wild, aromatische vleeswaren en gerijpte kazen.
 
Vinificatie en Rijping
De traditionele fermentatie gebeurt bij een gecontroleerde temperatuur van 27-28°C met een drijvende dop, uitgevoerd in grote Slavonische eikenhouten vaten met frequente "remontage" (overpompen van het sap). Na een langdurige schilweking van ongeveer 30 dagen voor maximale polyfenolische extractie, start de malolactische fermentatie in barriques. De rijping omvat 6 maanden in Amerikaanse eiken barriques (Quercus Alba) met stoomgebogen staven, 6 maanden in grote Slavonische eiken vaten van 3000-5500 liter, en 6 maanden op fles.
 
Alcoholgehalte en Serveertemperatuur
Alcoholgehalte: 15%
Serveertemperatuur: 18°C