Mani del Sud - Salice Salentino D.O.P. Bianco

 
 
Druivensoort: 100% Fiano (80% Chardonnay, 20% Sauvignon Blanc)
Kleur: Licht strogeel met lichte groen-gouden reflecties.
Aroma: Elegante geuren met lichte tonen van vers gras en verse vruchten.
Smaak: Droog, zacht en middelvol van structuur. De wijn heeft een ronde smaak, aangename zuurgraad, een fruitige en amandelachtige afdronk, en een goede persistentie.
 
Aanbevolen Gerechten
Een wijn met structuur, uitstekend te combineren met wit vlees, fijne vleeswaren, visgerechten en verse kazen.
 
Vinificatie en Rijping
Na een zorgvuldige selectie van de druiven en een zachte persing met statische klaring, vindt de fermentatie voor de Sauvignon Bianco plaats in kleine acaciahouten barriques, waarbij de massa tijdens de fermentatie vaak wordt geroerd. De Chardonnay fermenteert in roestvrijstalen tanks; beide druivensoorten worden op gecontroleerde temperatuur gehouden. Rijping: Chardonnay 3 maanden in staal, Sauvignon Bianco 3 maanden in acaciahouten barriques, gevolgd door 3 maanden op fles.
 
Alcoholgehalte en Serveertemperatuur
Alcoholgehalte: 13%
Serveertemperatuur: 10-12°C